Ulei din semințe de susan

Se obține prin presarea la rece a semințelor de Sesamum indicum. Uleiul de susan este bogat în acizi grași mono- și polinesaturați, Vitaminele E și K, fitosteroli și sesamol.

Utilizarea acestuia în alimentație aduce următoarele beneficii:

• Reglarea tensiunii arteriale
• Reglarea metabolismului lipidic
• Proprietăți antiaterosclerotice
• Acțiune antioxidantă și antiinflamatoare
• Proprietăți antivirale și antibacteriene
• Stimularea regenerării și cicatrizării țesuturilor
• Contribuie la formarea oaselor și dinților

Toate aceste efecte se manifestă la utilizarea constantă și de lungă durată.

Uleiul de susan presat la rece are o culoare gălbuie şi o aromă foarte fină şi plăcută. Are punctul de fumegare de 177°C, ceea ce îl face destul de nepotrivit pentru gătit ”la greu”. El poate fi folosit, totuşi, la temperaturi mai mici şi la timpi de gătire reduşi. Se combină perfect cu preparatele din legume, tăiței, fructe de mare sau carne. De asemenea, acesta se poate adăuga în orez, humus sau peste brînza tofu.

Prelucrarea termică îi diminuează substanțial beneficiile.

Sesamum indicum – plantă este originară din Orientul Mijlociu și India, și a fost printre primele cultivate conștient de către oameni, încă acum 5000 de ani.